David Rodríguez del Danako de Irun alcanza una doble distinción en el Concurso Nacional de Tapas de Ibéricos que se ha celebrado en el congreso internacional de cocina San Sebastián Gastronomika  con su pintxo “Secreto al Cuadrado”.

En la gran final de este cocurso celebrado en el Palacio Kursaal ha obtenido el Premio Popular y el Subcampeonato. El ganador fue Ruben Antón del restaurante malagueño Arxiduna, que propuso un “Falso ceviche de secreto sobre cenizas de carbón de nuestras brasas”. El tercer clasificado fue Rodolfo Fernández del restaurante La Cava de Royan en Alcantarilla (Murcia) con “Presa confitada, royal de manzana asado y nube de queso curado”.

El pintxo es  un secreto ibérico crujiente, hecho al sarmiento, que Rodríguez matiza con una mermelada de pimientos del piquillo, manzana verde para aportar acidez y frescura, un aceite texturizado de sarmientos y una mayonesa de escabeches.