CURSO DE COCINA BASICA

1. Útiles de cocina
·Cacerolas, sartenes, cuchillos; batidoras, robots...
·Diferentes fuentes de calor o frio: Hornos, placas, frigo...

2.Las compras/
· Materias primas. Verduras, carnes, pescados... frescos
· Congelación y descongelación.
· Productos semi preparados o en conserva.

3.Preparación de los productos
·Cómo preparar y cortar verduras
·Cómo preparar y cortar pescados
·Cómo limpiar y preparar moluscos
·Cómo limpiar y preparar txipirones
·Cómo preparar y cortar carnes: vacuno, cerdo, cordero, aves
·Cómo deshuesar un pollo

4.Técnicas culinarias
· Salsas básicas; Guisados; Asados

5.Conservación de alimentos
·Definición y conceptos.
·Tipos de conservación de alimentos.
· Aditivos

6.Higiene y manipulación alimentaria
· Etiquetado de alimentos.
· Deterioro y contaminación de los alimentos.
· Enfermedades de transmisión alimentaria.
· Mecanismos de prevención y control de infecciones.
· Limpieza y desinfección.

· Horario: Un día a la semana; jueves de 19h00 a 20h30

·De octubre a diciembre

• Precio por: 7 €/día
• Grupo mínimo: 8 personas;
• Impartido por: Karmele Tolosa
• Inscripciones: en Kabigorri existen hojas de inscripción