Los Ayuntamientos de Irun y Hondarribia, a través de Bidasoa activa, están desarrollando el primer curso de cocina con Certificado de Profesionalidad que se imparte en la comarca. Comenzó en octubre de 2015, está dirigido a personas en desempleo y está financiado por Lanbide.

El curso tiene varios objetivos: mejora de la empleabilidad en un sector importante en la comarca del Bidasoa, y la puesta en valor del producto local.

El curso consta de  730 horas teórico prácticas que se completarán con prácticas en empresas. En total están participando 12 alumnas y alumnos.

Además de aprender a cocinar de manera profesional se están programando actividades complementarias que permitan conocer algunos de los recursos entorno a la gastronomía de Irun y Hondarribia, y que refuerzan los amplios conocimientos requeridos para un perfil profesional tan exigente:

 - Visita a la Azoka de Hondarribia para conocer el producto local de la mano de Gorka Irisarri (Gastroteka Danontzat). Posteriormente elaboraciones de los productos  de la Azoka en la Gastroteka Danontzat.
 - Visita a las secciones de carnicería y pescadería del Mercado de San Miguel
 - Visita al Mercado de Abastos de Mendibil donde realizan pruebas teórico-prácticas.
 - Visita de la sección de quesos del Supermercado BM/Netto.
 - Visita el restaurante Atalaia de la mano del cocinero Ignacio Muguruza.
 - Visita a la empresa de cocina de catering Ausolan.

Retos para el 2016
Durante 2016 se continuará realizando estas actividades e invitando a cocineros y cocineras de la comarca a compartir con las alumnas y alumnos su conocimiento y experiencia.  También se conocerá como trabajan los productores locales  y se realizarán visitas a los establecimientos hosteleros, cocinas de catering, etc.

Tras el volumen de horas teórico – prácticas y el conocimiento del sector hostelero y de producción agro-alimentaria que va a adquirir el grupo se pretende garantizar que la formación consiga sus objetivos de cualificar profesionalmente en cocina a las personas participantes en el curso.

Sector estratégico
La hostelería es uno de los sectores más importantes en la comarca del Bidaoa. En total hay 522 establecimientos y uno de ellos cuenta con una estrella Michelin.

Antecedentes y otros proyectos relacionados
Desde hace años se está trabajando en promocionar y poner en valor el producto local del territorio. En el proyecto “gureGOURMET”, dentro del programa InnovMugabe 2x2, 120 consumidores dieron su opinión y valoraron los productos agroalimentarios de las empresas participantes y allí se detectó una posible necesidad de la que nació el proyecto: Agro Desing Pack. Por otra parte, en el II Foro Agroalimentario, las empresas hicieron contactos con empresas francesas. También se han realizado otras acciones relacionadas con el sector agroalimentario como la elaboración de un folleto informativo de los productores locales del territorio o la creación de actividades para conocer y trabajar el producto local a través de profesionales de la comarca. Este programa se denominó como experiencias turísticas.